Lentejas con sacramentos

Ingredientes
−250-300 g de lentejas.
−1 cebolla picada.
−1 zanahoria.
−1 puerro.
−1 pimiento verde.
−1/2 pimiento rojo.
−1 morcilla.
−Chorizo de guisar (al gusto, en rodajas de 1/2 cm).
−Tocino (si es de los recortes del jamón serrano, más rico).
−Pimentón dulce.
−4 cucharadas de aceite de oliva.
−Sal.

Preparación
Dejamos en remojo las lentejas la noche anterior, para que se rehidrate la legumbre.
Picamos la cebolla, la zanahoria y el puerro, lo ponemos en la olla junto con el resto de los ingredientes, lo cubrimos de agua y tapamos la olla, poniendola a fuego fuerte hasta que comience a hervir.
Entonces, reducimos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 1 hora; a mitad de cocción sacamos la morcilla y reservamos para el final.
Antes de servir hacemos un refrito sencillo. Ponemos aceite en una sartén con un diente de ajo y cuando esté caliente añadimos una cucharadita de pimentón, removemos hasta que empiece a cambiar de color (se pone más oscuro), y lo echamos por encima de las lentejas.
Retiramos los pimientos y añadimos la morcilla troceada y servimos.